Меню à la carte
Фирменные блюда шефа
Тайский салат из морского винограда с местных ферм Пхукета
(SH) (ST)
Морской виноград с местных ферм Пхукета промывают в прохладной морской воде и непосредственно перед подачей слегка заправляют кисло-сладким соусом с лёгкой остротой. Каждая маленькая «ягодка» приятно лопается во рту, оставляя чистую морскую солоноватость, словно простая закуска прямо у побережья.
THB 260
Пхукетское кислое карри с морским окунем и пхукетским ананасом
(SH) (ST)
Филе морского окуня, пойманного на леску, и пхукетский ананас готовятся в ярком южнотайском кислом карри, выразительно кислом, откровенно остром и без смягчения традиционного вкуса. Блюдо напоминает о кастрюлях карри, которые всегда стоят на огне в домах вдоль Андаманского побережья.
THB 440
Пхукетский радужный лобстер в карри чу-чи
(SH) (ST)
Пхукетский радужный лобстер готовится лишь до лёгкой степени, чтобы сохранить сладость и нежную, сочную текстуру мяса. Подаётся с густым и ярко острым карри чу-чи красно-золотистого цвета, ароматным благодаря листьям макрута и прибрежному чили.
THB 1,600
Тушёная свиная грудинка по-трангски с таро
(SH) (G) (P)
Свиная грудинка медленно тушится по традиции провинции Транг вместе с таро, красным ферментированным тофу и китайской смесью пяти специй в насыщенном соусе. Это один из «утраченных вкусов», который шеф возвращает к жизни по воспоминаниям о семейных застольях родного края.
THB 440
Курица, запечённая в бамбуке, с яйцом на гриле
(SH) (E) (ST)
Курицу свободного выгула маринуют с местными травами, запечатывают в бамбуке и медленно готовят над углями. Подают с взбитым яйцом, запечённым в банановом листе. Блюдо возрождает почти забытый вкус походной кухни лесных районов Пхитсанулока.
THB 380
Традиционная жареная свиная грудинка по-трангски
(G) (P)
Свиную грудинку маринуют по традиционному рецепту жареной свинины из Транга, родного города тайского шефа ресторана, и медленно запекают до хрустящей кожи и нежного мяса. Нарезают у стола и подают для совместной трапезы.
THB 740
Закуски и салаты
Креветки «Кунг Саронг» в хрустящей рисовой вермишели
(SH) (G) (ST)
Крупные креветки вручную оборачивают тонкой рисовой вермишелью и жарят до золотистой хрустящей корочки. Снаружи, лёгкий хруст, внутри, сладкое сочное мясо. Блюдо напоминает о традиционных закусках, которые когда-то подавали на разномастных тарелках во время семейных праздников.
THB 380
Хрустящие свиные шарики в стиле ларб
(SH) (G) (P)
Свиной фарш приправляют в стиле Исана чили и ароматными травами, формируют небольшие шарики и обжаривают до хрустящей корочки, сохраняя сочность внутри. Подают с обжаренным рисовым порошком и свежей зеленью, вкус, напоминающий о семейных застольях в тайской глубинке.
THB 290
Острый салат из молодых побегов бамбука по-исански
(SH)
Молодые побеги бамбука готовят на пару до мягкости, затем смешивают с поджаренным рисом, чили, лесными травами и ферментированной рыбой. Сочный, ярко-
THB 260
Сом Там
(SH) (N) (ST)
Вы можете приготовить свой собственный салат из зелёной папайи в Som Tam Room или доверить его нашим поварам. Выберите вариант в стиле Исана или Центрального Таиланда и прикоснитесь к традиции, когда семья и соседи собирались вокруг одной ступки и делили блюдо вместе.
THB 280
Кой из яиц красных муравьёв
(SH) (G)
Нежные яйца красных муравьёв, собранные в сезон, смешивают с лаймом, обжаренным рисовым порошком и садовыми травами. Это мимолётный вкус лесных крон, который появляется лишь тогда, когда природа сама позволяет его попробовать.
THB 220
Нам прик
Пхукетский нам прик с сушёными креветками
(SH) (ST)
Пхукетская острая паста из хрустящих сушёных креветок, растёртых с чили, шалотом, чесноком и креветочной пастой. Яркий острый и кислый вкус смягчается лёгкой сладостью.
THB 260
Нам прик с креветочной пастой
(SH) (ST)
Классический тайский нам прик с креветочной пастой — простой домашний соус, который можно встретить на семейных столах по всему Таиланду. Готовится из креветочной пасты, свежего чили, чеснока и лайма.
THB 260
Краб в кокосовом соусе «Лон Пу»
(SH) (ST)
Домашнее блюдо Центрального Таиланда: краб мягко томится в ароматном кокосовом молоке с креветочной пастой, лемонграссом и шалотом. Вкус нежный, слегка сладковатый и солоноватый.
THB 260
Супы и карри
Прозрачный суп со свиными рёбрышками и горькой дыней
(G) (N) (P)
Свиные рёбрышки и горькую дыню несколько часов томят в лёгком прозрачном бульоне, пока её выраженная горечь не смягчается и не превращается в нежный, согревающий вкус.
THB 320
Острый исанский суп с куриными лапками
(SH)
Куриные лапки долго варят до мягкости и насыщенности бульона желатином, а затем добавляют лайм, обжаренный чили и свежие травы. Получается яркий кисло-острый суп, приятно согревающий и покалывающий губы, словно те ночные котелки у придорожных лавок, которые когда-то согревали путников на тайских трассах.
THB 220
Том-ям с креветками из озера Сонгкхла
(SH) (ST)
Используются знаменитые «креветки трёх вод» из озера Сонгкхла, выросшие там, где встречаются пресная, солоноватая и морская вода. Благодаря этому их мясо плотное и естественно сладкое, а головы богаты насыщенным жиром. Креветки сначала обжаривают на углях, затем подают в традиционном тайском котелке и уже за столом заливают кипящим бульоном том-ям с галангалом, лемонграссом и листьями макрута. Аромат классического том-яма поднимается вместе с горячим паром.
THB 440
Карри с речными улитками и листьями ча-плу
(SH)
Речные улитки медленно готовят с обжаренной пастой карри и ароматными листьями ча-плу до мягкости и насыщенного аромата. Это дань простой деревенской кухне у каналов, блюдам, которыми когда-то делились тайские земледельческие семьи после сбора урожая риса.
THB 380
Карри из оленины в два этапа с листьями дикого кумина
(SH)
Оленину сначала мягко тушат с кореньями и специями, затем слегка обжаривают над древесным углём и возвращают в бульон с листьями дикого кумина и крачаем. Блюдо напоминает старинные лесные карри, которые когда-то готовили на двух огнях для деревенских праздников у кромки джунглей.
THB 480
Пананг-карри с курицей и роти
(SH) (G)
Классическое тайское карри пананг с курицей, насыщенное кокосовым молоком и ароматными специями. Подаётся с тёплым роти, который особенно вкусно макать в густой соус.
THB 340
Массаман с медленно тушёными говяжьими щёчками
(SH) (N)
Говяжьи щёчки долго томятся в насыщенном соусе из кокосового молока, тамаринда и специй, пока мясо не становится настолько нежным, что легко разделяется ложкой. Тёплые ноты корицы и кардамона глубоко пропитывают каждый кусочек.
THB 480
Зелёное карри Baan Talay
(SH) (G)
На выбор, пхукетские рыбные шарики, курица или говядина, приготовленные в традиционной тайской зелёной пасте карри, которую каждое утро растирают свежей. Густые кокосовые сливки добавляют лишь в самом конце, сохраняя яркость специй и нежность кокосового вкуса.
THB 380
Основные блюда
Креветки, жаренные с креветочной пастой и сатау
(SH) (ST)
Пхукетские креветки и бобы сатау быстро обжаривают в раскалённом воке с креветочной пастой с острова Ко Йо, пока бобы не станут блестящими, а креветки не приобретут лёгкий дымный аромат. Яркое, бескомпромиссное южнотайское блюдо, напоминающее запахи вечерних кухонь в домах по всему югу Таиланда.
THB 590
Хрустящие лягушачьи лапки Phad Cha с лесными травами
(SH) (G)
Лягушачьи лапки обжаривают до хрустящей корочки, затем смешивают с острым соусом Phad Cha, крачаем и диким зелёным перцем. Соус пропитывает мясо пряными и ароматными нотами, смелый вкус, который может оказаться новым, но ярко передаёт характер лесной тайской кухни.
THB 420
Острое жаркое из дикого кабана с травами
(SH) (P)
Ломтики дикого кабана слегка бланшируют, а затем быстро обжаривают с красной пастой карри, крачаем и зелёным перцем. Мясо остаётся упругим и сочным, а вкус получается ярким и острым, как поздний ужин у костра где-нибудь у кромки джунглей.
THB 460
Пхукетские тигровые креветки, обжаренные с чесноком
(SH) (G) (N) (ST)
Пхукетские тигровые креветки обжаривают всухую в стальном воке с чесноком, пока панцирь не приобретёт насыщенный красный цвет, а затем поливают собственным ароматным жиром из головы креветки. Лучше всего подавать с горячим рисом, насыщенный аромат прекрасно пробуждает аппетит.
THB 620
Паровой рыбный Hor Mok из улова дня
(SH) (G) (E) (ST)
Свежую рыбу сегодняшнего улова от местных рыбаков смешивают с вручную растёртой пастой карри, травами, яйцом и кокосовым молоком, затем готовят на пару в кокосе до нежной, слегка дрожащей текстуры.
THB 440
Листья бай-лианг, жаренные с яйцом и сушёными креветками
(SH) (G) (E) (ST)
Южнотайское домашнее блюдо из нежных листьев бай-лианг, обжаренных с яйцом и сушёными креветками. Листья впитывают мягкий яичный соус с лёгким ароматом чеснока и насыщенным умами, одно из тех простых блюд, которые шеф особенно любит дома.
THB 300
Андаманский кальмар на углях с острым тайским соусом из морепродуктов
(SH) (ST)
Кальмара маринуют с ароматными специями и готовят над горячими углями до мягкости с лёгкими подпалинами. Подаётся с классическим тайским соусом к морепродуктам, острым, кислым и ярким. Простая закуска в духе прибрежных лавок Таиланда.
THB 520
Хрустящий морской окунь с рыбным соусом
(SH) (G)
Целого морского окуня обжаривают до золотистой хрустящей корочки, покрывают солоновато-сладкой глазурью из рыбного соуса и подают со свежим зелёным манго. Знакомый вкус тайских семейных застолий и домашних трапез.
THB 690
Грязевой краб, жаренный с жёлтым карри
(SH) (G) (E) (ST)
Тайско-китайская классика, которую лучше всего есть руками, небольшой беспорядок здесь лишь часть удовольствия. Свежего грязевого краба с рыбацких лодок Банг Тао обжаривают в воке с порошком карри, яйцом, луком и сельдереем, создавая насыщенный ароматный соус, знакомый каждому любителю тайских морепродуктов.
THB 880
Креветки трёх вод из озера Сонгкхла на углях
(SH) (ST)
Креветки из озера Сонгкхла, выросшие там, где встречаются пресная, солоноватая и морская вода, разрезают и медленно жарят над углями. Подают просто, с традиционным тайским соусом к морепродуктам, как это делают в прибрежных общинах юга, где дневной улов готовят на огне и делят, пока он ещё горячий.
THB 660
Грязевой краб из Банг Тао на углях
(SH) (ST)
Целого свежего краба из утреннего улова рыбаков Банг Тао готовят над углями, придавая ему лёгкий дымный аромат и сохраняя естественную сладость и плотную текстуру мяса. Подаётся с ярким тайским соусом для морепродуктов с лаймом, чесноком и чили.
THB 880
Любимые домашние блюда
Пад Си Ю от Баан Талай
(SH) (G) (E) (N)
Свежую широкую рисовую лапшу быстро обжаривают в стальном воке с морепродуктами, курицей или свининой до лёгкого дымного аромата, затем добавляют яйцо, соевый соус и овощи. Это тихая классика тайской уличной кухни, которую многие тайцы полюбили ещё задолго до того, как познакомились с пад-таем.
THB 380
Пад Пак Бунг Фай Дэн, жареный водяной шпинат с чесноком и чили
(SH) (G) (N) (ST)
Водяной шпинат быстро обжаривают на сильном открытом огне с чесноком и чили, чтобы стебли сохранили хруст, а листья покрылись ароматным соусом. Простое и любимое блюдо, знакомое по шумным городским улицам и придорожным лавкам по всему Таиланду.
THB 280
Пад Капрао, жаркое с тайским базиликом
Одно из самых узнаваемых блюд тайской уличной кухни, которое можно встретить почти повсюду: от придорожных лавок до домашних кухонь. На выбор мясо, которое быстро обжаривают в раскалённом воке со священным базиликом, чесноком и чили. Знакомый, яркий и по-настоящему сытный вкус.
THB 380
Пад Кхана Му Кроп , кайлан с хрустящей свиной грудинкой
(P)
Тайский кайлан быстро обжаривают с хрустящей свиной грудинкой в насыщенном соусе из устричного и соевого соусов. Глубокий, пикантный и уютный вкус, словно любимое блюдо из уличной закусочной перенесли прямо в дом.
THB 380
Кхао Пад , тайский жареный рис
(G)
Ароматный жасминовый рис обжаривают в воке до лёгкого дымного аромата, добавляя мясо на выбор или овощной вариант. Завершают зелёным луком, лаймом и классическими тайскими приправами. Это одно из самых популярных повседневных блюд в Таиланде.
THB 340
Пад Тай Сен Чан
(SH) (N) (G)
То самое блюдо из лапши, ради которого многие впервые знакомятся с Таиландом. Рисовую лапшу Сен Чан обжаривают на сильном огне в классическом соусе из тамаринда и пальмового сахара с яйцом, овощами и мясом на выбор или в вегетарианском варианте. Подают с дроблёным арахисом, свежим китайским шнитт-луком и лаймом, чтобы каждый мог довести вкус до идеального для себя.
THB 460
Подача риса
Неограниченный выбор риса
Тайский жасминовый рис Hom Mali (KDML 105)
(G)
Один из самых знаменитых ароматных сортов риса Таиланда. Khao Dawk Mali 105 ценят за длинное изящное зерно, естественный цветочный аромат и мягкую, нежную текстуру.
Клейкий рис RD6
(G)
Один из самых любимых сортов клейкого риса в Таиланде и важная часть гастрономической культуры севера страны и Исана. Рис замачивают, готовят на пару и подают тёплым — зёрна становятся блестящими, мягко упругими и приятно насыщают.
Райсберри из Сисакета
(G)
Современный тайский фиолетовый рис из провинции Сисакет. После приготовления зёрна становятся пухлыми, слегка упругими и приобретают естественный ореховый оттенок. Глубокий фиолетовый цвет напоминает о плодородных полях и современном тайском рисоводстве, соединяя старинные земледельческие традиции с сегодняшним столом.
Детское меню
Овощные спринг-роллы
(V) (G)
Спринг-роллы с овощами и стеклянной лапшой, подаются со сливовым соусом.
THB 160
Тайский омлет
(G) (E) (N)
Классический тайский омлет с жасминовым рисом на пару.
THB 140
Рыбное филе на пару
(ST)
Нежное рыбное филе на пару с молодой китайской капустой кайлан и морковью.
THB 210
Пад Си Ю
(G) (SH) (E) (N)
Широкая рисовая лапша, обжаренная с креветками, морковью и молодым кайланом.
THB 180
Тайский жареный рис
(G) (SH) (E) (N)
Жареный рис с яйцом, на выбор, с креветками или курицей.
THB 160
Гарниры
Овощи на пару
(VG)
Брокколи, цветная капуста, молодая кукуруза и морковь.
THB 120
Десерты
Мороженое (1 шарик)
(V) (D) (E)
Домашнее кокосовое мороженое.
THB 120
Свежие сезонные фрукты, нарезанные ломтиками
(V) (VG)
THB 100
(P) свинина | (V) вегетарианское | ( VG) веганское | (D) молочные продукты | (E) яйца | (G) глютен | (N) орехи | (SH) моллюски и ракообразные
Все цены указаны в тайских батах. Дополнительно взимается 10% за обслуживание и 7% НДС.