Родом из Палермо, Сицилия
Шеф Джампьеро привозит в Azzurra тёплые воспоминания и вкусы, наполненные душой
Джампьеро Куартараро вырос в дружной семье, где еда никогда не была просто тем, что ставят на стол. Самые ранние его воспоминания связаны с Нонной, бабушкой, которую он с любовью называет своей второй мамой.
На её кухне, среди ароматов медленно томящихся соусов, свежего теста и знакомых голосов родных, он понял главное: кулинария, это не сложные рецепты. Это уважение к продуктам, ко времени и к людям, для которых ты готовишь.
После обучения в ALMA, Международной школе итальянского кулинарного искусства шеф Джампьеро продолжил совершенствовать мастерство в Италии, в том числе в ресторане Ca’ Vittoria в Пьемонте, отмеченном одной звездой MICHELIN. Там он освоил дисциплину, точность и сдержанность, принципы, которые сегодня определяют его кухню в Azzurra.
В его меню встречаются два мира: душевные вкусы Сицилии и утончённые техники северной Италии. Каждый соус создаётся неспешно, каждая текстура продумывается до мелочей, а за каждым блюдом стоит убеждение: даже самая простая еда, если приготовить её безупречно, способна остаться в памяти надолго.
Кухня шефа Джампьеро, это история семьи, мастерства и сердца, поданная с той щедрой теплотой, которая присуща итальянскому столу, где за каждым блюдом стоит история, а каждая трапеза превращается в праздник.
